Das Quellwasser für unseren Säntis Malt "Edition Himmelberg" stammt wie bei allen unseren Whiskys aus dem Alpstein. Julia Nournay charakterisiert ihn wie folgt: "Leicht und fruchtig, welcher im Gaumen sein wahres Gesicht mit würzigen und holzigen Aromen zeigt." Das Geheimnis liegt in der Umlagerung vom Bierfass in verschiedene Weinfässer.