Die Gründung der Kellerei Palamà geht auf das Jahr 1936 zurück. Eine gewissenhafte Auslese im Weinberg und die Rückkehr zu den traditionellen Techniken der Weinbereitung haben die Qualität in den letzten Jahren enorm verbessert. Andauernde Innovationen verbunden mit alten Traditionen bilden heute die Basis für die erfolgreiche Qualitätsstrategie.

Die Rot- und Roséweine von Cosimo gehören mittlerweile zu den besten Puliens und sind im Gambero Rosso schon mehrmals ausgezeichnet worden.